Café y comunicación van de la mano. No sólo como metáfora (Lo que tu café puede enseñarte sobre comunicación) sino también para alimentar nuestros procesos creativos. Así que aunque este blog pueda parecer un poco fuera de tema al principio creo que es una adición importante para cualquiera que trabaje en comunicaciones o simplemente valore una gran taza de café en casa.
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Verás, a menudo me refiero a mí mismo como un "esnob del café reacio". Pasé 16 años de mi vida en Australia, que durante ese tiempo se estableció como una de las mecas del café de tercera ola. En pocas palabras, Australia tuesta y elabora un café estupendo. Así que, lo quisiera o no, siempre me ofrecían una gran taza. Esto ha hecho que mis papilas gustativas se vuelvan definitivamente un poco snobs. Una vez que volví a Estados Unidos tuve que adaptarme un poco y decidí intensificar mi juego de café en casa. Así que aquí está mi actual configuración de café que mantiene a mi esposa y yo extrañando Australia un poco menos. Cubre todo, desde los granos que usamos hasta la taza en la que vertemos la infusión final. Espero que encuentre esto útil y no dude en ponerse en contacto con cualquier pregunta.
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Como todas las mañanas preparo café para dos, nunca he tenido la paciencia suficiente para hacer un pour over manual, o incluso para hacer funcionar mi Aeropress dos veces. Así que ese era el reto número uno. Recientemente he estado viendo estas Moccamaster empezar a aparecer en los cafés alrededor de Australia y Nueva Zelanda comercializados como Batch Brew. Dos claves que distinguen a estas máquinas son la temperatura del agua y el tiempo. La forma en que gestiona esas cosas es la forma en que produce una gran taza consistente cada día. Es básicamente la cafetera de goteo para el snob del café, o el reacio como yo. Se fabrican a mano en los Países Bajos, por lo que también son de muy buena calidad. El modelo KBGT de arriba es uno de los muchos que existen. Aunque la elegimos en particular porque era capaz de hacer un montón de tazas a la vez que mantenía el café más caliente en la jarra térmica. Esto es importante para nosotros porque a menudo hacemos una taza extra o dos en la mañana para que podamos completar. Tenemos dos niños menores de 5 años, así que ya hemos dicho bastante.
El Molinillo.
Al igual que el Moccamaster, cuanto más buscaba en internet más claro tenía que este grinder era el más destacado para uso doméstico. El pasado Black Friday compré un molinillo barato en Target por 18 $. Aunque molía café, era inconsistente y sonaba como un avión despegando. Asi que esta vez queria algo relativamente silencioso, consistente, y que fuera construido para durar. Baratza incluso vende piezas de repuesto por lo que estoy planeando tener esto en nuestro mostrador en los años venideros. Además, aunque nuestro último molinillo era de fresas, en realidad era plano y sólo trituraba los granos. Este tiene fresas cónicas que ayudan a arrastrar los granos a través de un tamaño de molienda consistente. También te da mucho control sobre el tamaño de la molienda que es realmente importante dependiendo de cómo estás haciendo tu café y qué granos tienes. Así que sí, la Baratza Encore ha marcado todas las casillas hasta ahora y estoy muy contenta de haber hecho la inversión.
TIP: Cuando lo uso con la Moccamaster normalmente lo pongo entre 17-19 en el ajuste de molido Baratza. Esto cambia ligeramente en función de sus granos y sabor preferido.
Empezaré diciendo que si por casualidad vives cerca de un tostador de calidad, entonces por supuesto ve y apoya a tu local. Aunque el gran factor aquí es todo acerca de ser "recién tostado". Si compras el café en una tienda de comestibles y tiene fecha de caducidad en el envase, la inversión anterior ya es prácticamente inútil. También puedes comprar un molinillo de cuchillas de 15 dólares y ponerlo en una cafetera francesa. Lo cual esta bien si es lo que te gusta. Pero si lo que buscas es calidad, entonces empieza por los granos. Una regla básica es que hay que esperar al menos 5 días después de tostar el café para tomarlo. Después, asegúrese de terminarlo en las 2 primeras semanas, porque empieza a ponerse rancio muy rápido. Esta es la razón por la que cualquier tostador de calidad sólo te venderá bolsas de 12 oz o más pequeñas, lo siento, no encontrarás esas enormes bolsas de Costco que durarán unos meses. Ok así que ahora a donde estoy recibiendo actualmente nuestro café. He probado algunas suscripciones de café diferentes, pero me ha gustado mucho Trade Coffee. Me dedico al marketing digital, así que siempre me gusta que aparezca un buen anuncio en mis redes sociales. Así es como oí hablar por primera vez de Trade. Es un concepto bastante sencillo, respondes a unas preguntas sobre tus hábitos de consumo de café y te recomiendan una suscripción. Aunque realmente estás eligiendo entre Blends o Single Origins. Lo que realmente me gusta es cómo van rotando el envío de café de un montón de diferentes tostadores de todo el país. El primer café que recibí era un Rwandan Single Origin recién tostado en Massachusetts. Me lo enviaron gratis a Hawaii y llegó sólo unos días después de su fecha de tueste.
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La inversión en buenos granos sólo llega hasta donde llega el almacenamiento. Así que aunque tengas la mejor máquina y fuente de granos no importará si se almacenan incorrectamente. El oxígeno y la luz del sol son los dos grandes asesinos así que me fui con el negro mate Fellow Atmos Vacuum container. Viendo nuestra suscripción es de dos bolsas de 12 oz cada vez que me fui con el 1,2 litros (no es tan grande como parece), que aproximadamente tiene una bolsa y media. Así que descargo la primera bolsa en el contenedor y meto la segunda bolsa sin abrir en un armario de la cocina, no en el frigorífico ni en el congelador. Al cabo de unos días puedo descargar la segunda bolsa en el contenedor. Me encanta el aspecto de estos recipientes y no sólo proporcionan un buen sellado, sino que te permiten literalmente succionar el oxígeno, manteniendo tus judías frescas durante más tiempo.
A mi mujer y a mí siempre nos ha gustado coleccionar tazas de café únicas. Todo empezó con esos coleccionables de la ciudad de Starbucks y fue haciéndose más único a medida que crecía nuestro aprecio por el café. Aunque como padres y como autónomos con trabajos en internet nuestro café se iba enfriando. Esto significaba que gran parte acababa por el desagüe. A menos que intentáramos resucitarlo como café helado esa misma mañana. Aunque estas pasadas Navidades por fin me hice con uno de estos vasos de viaje IMIR. Al igual que este sitio web espero comunica que me apasiona ayudar tanto con fines de lucro y sin fines de lucro cuya misión principal es devolver. No se guían simplemente por el producto y el cliente. MIIR es una gran causa basada en la empresa y su calidad vaso ha superado todo lo que he tenido antes. Mi café ha estado en mi escritorio durante horas antes de cogerlo y todavía está caliente y listo para disfrutar.
Si has llegado hasta aquí con este post espero que te haya gustado y resultado útil. Tal vez usted es un esnob del café reacios como yo, o tal vez usted está buscando para reducir esas carreras de Starbucks. Invertir en una cafetera de calidad puede parecer caro, pero si te gusta el café como a mí, merece la pena. Además, probablemente ya gastas más en café al mes de lo que crees. Entre esa mala bolsa del supermercado y las constantes visitas a Starbucks, la suma es considerable. También lo hago más asequible esperando y encontrando las mejores ofertas una vez que sé lo que quiero. Por ejemplo, pagué 70 dólares menos por la Moccamaster al conseguirla a través de las ofertas del Almacén de Amazon. Luego, para el grinder pude vender otras cosas al azar que no estaba usando en Facebook Marketplace.
Cuidado con el precio.
De todas formas gracias de nuevo por leer mi primer post de posiblemente muchos sobre ser un "esnob del café reacio".
¿Interesado en empezar con algunos buenos granos como los que mencioné en este blog?
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