¿Por qué un blog entero sobre qué configuración usar en un molinillo de café? Porque cuando intenté buscarlo en Google encontré demasiadas respuestas variadas y nada simple y claro. Así que con algunas pruebas por mi cuenta quería compartirlo con vosotros. Este es el molinillo y la configuración que he utilizado durante más de 6 años.
Para que quede claro, este post se refiere específicamente a moler café con un molinillo Baratza Encore para prepararlo con una Technivorm Moccamaster. Este es realmente el mejor molinillo de café para esta máquina. Y si estás leyendo esto significa que probablemente posees estas dos magníficas máquinas. Aunque, como yo, no tienes ni idea de con qué molinillo empezar. Así que aquí está, el punto de este blog.
Por lo general lo tengo entre 17-19 en el ajuste de molienda Baratza. Esto cambia ligeramente en función de los granos y el sabor preferido. Empieza con 18 y ve ajustando.
Es importante tener en cuenta que en la Baratza, la molienda se vuelve más gruesa a medida que aumenta el número. Si el agua fluye demasiado rápido, puede producirse una extracción insuficiente y un sabor agrio y aguado. Si este es el caso, simplemente ajuste a un número más bajo. Tenga en cuenta que puede ser necesario ajustar la molienda para cada nueva bolsa de café, ya que el tipo y el tueste pueden afectar al proceso de extracción.
Cuando se trata de café de calidad, los granos son la base. Lo mejor es comprarlo a un tostador local para garantizar su frescura, pero independientemente de dónde lo compre, asegúrese de que los granos estén recién tostados. Evite comprar café en tiendas de comestibles que tengan fecha de caducidad, ya que lo más probable es que esté rancio cuando llegue a su taza. En su lugar, opte por bolsas más pequeñas de 12 onzas de tostadores de calidad. Así te asegurarás de que el café es fresco y no lleva meses en una estantería. Para maximizar el sabor, termine el café antes de dos semanas. Como vendedor digital, he probado varias suscripciones de café, y recomiendo encarecidamente Trade Coffee. Se abastecen de café de diferentes tostadores de todo el país, lo que garantiza una gran variedad de opciones para probar. Hace poco recibí una bolsa de café ruandés de origen único, tostado en Massachusetts, que me enviaron gratis a Hawai. Llegó sólo unos días después de tostarse, realmente fresco y delicioso. Durante un tiempo limitado, puedes conseguir una bolsa de café gratis de Trade haciendo clic aquí.
De todos modos gracias de nuevo por leer este blog que nunca supo que necesitaba hasta este día. Para obtener más información sobre mi configuración de casa echa un vistazo a mi profundidad
También ¿Interesado en empezar con algunos buenos granos como he mencionado en este blog?